摘要：本文将介绍湘菜最新的做法和探索其新风味，涵盖2017年湘菜的新趋势。通过不断创新的烹饪手法和独特的调味品，湘菜展现出新的魅力。读者可以期待在本文中了解到湘菜的新变化和新口感，以满足对美食的追求。

蒜香湘味烤鱼

蒜香湘味烤鱼是一道将传统湘菜与现代烹饪手法相结合的经典之作，选用新鲜的鱼类，如鲈鱼、鲤鱼等，去鳞洗净后，采用特制的湘菜酱料腌制，在烤制过程中，融入大量的蒜末和特制香料，使烤出的鱼肉香味浓郁，口感鲜嫩，搭配一碗热腾腾的米饭，简直是美味佳肴。

创意湘味小炒肉

创意湘味小炒肉是一道色香味俱佳的湘菜新菜品，选用优质的猪肉，切成薄片后，用特制的湘菜酱料腌制一段时间，在炒制过程中，融入适量的辣椒、蒜末、姜末等调料，使菜品呈现出鲜明的色彩和香气，这道菜品口感鲜美，辣而不燥，成为下饭的最佳选择。

香辣湘味小龙虾

香辣湘味小龙虾是近年来非常受欢迎的一道湘菜新菜品，选用新鲜的小龙虾，经过清洗干净后，采用特制的香辣酱料进行烹饪，在烹饪过程中，融入适量的辣椒、花椒、姜、蒜等调料，使小龙虾充分吸收香辣味道，这道菜品口感鲜美，香辣可口，成为夏季消暑的美味佳肴。

除此之外，湘菜还在不断追求健康绿色的饮食理念，厨师们开始注重健康绿色食材的运用，采用新鲜的蔬菜、豆制品、粗粮等原料，搭配传统的湘菜烹饪手法，创造出健康美味的湘菜新菜品，这些菜品不仅口感鲜美，而且营养丰富，符合现代人对健康饮食的追求。

融合创新也是湘菜发展的重要方向，湘菜与其他菜系如川菜、粤菜、日料的融合，创造出新的菜品和口味，这些融合创新湘菜不仅保留了湘菜的特点和风味，还融入了其他菜系的优点，让人们在品尝美食的同时，也能感受到不同文化的碰撞和融合。

最新的湘菜做法还注重食材本味的烹饪手法，厨师们倡导少油、少盐、少调料，让食材本身的鲜美味道得以充分展现，这种烹饪手法能够保留食材的营养成分和天然口感，让人们品尝到更加健康、自然的美食。

2017年的湘菜最新做法呈现出多样化、创新化和健康化的特点，无论是传统的湘菜经典，还是新创的菜品和口味，都在不断地发展和创新，这些新的做法和口味不仅保留了湘菜的特点和风味，还融入了现代饮食文化的元素，希望这些新的湘菜做法能够吸引更多的人来品尝和欣赏湘菜的美味，感受湘菜文化的独特魅力。